Pourquoi l'arabica coûte-t-il plus cher que le robusta ? Explication des marchés à terme, des cours mondiaux et de leur impact sur votre paquet.
L'arabica et le robusta se négocient sur des marchés à terme distincts (ICE New York pour l'arabica, Londres pour le robusta), avec des dynamiques de prix différentes.
| Variété | Part production mondiale | Teneur caféine | Positionnement prix |
|---|---|---|---|
| Arabica | ~60% | 1,2-1,5% | Premium, plus cher |
| Robusta | ~40% | 2,2-2,7% | Économique, base des solubles |
En avril 2025, les cours du café en euros se situaient 270% au-dessus de leur niveau moyen de 2019, une envolée portée à la fois par l'arabica et le robusta sous l'effet des aléas climatiques au Brésil et au Vietnam.
Un café 100% arabica coûte généralement plus cher qu'un mélange arabica/robusta à qualité de torréfaction équivalente, le robusta servant surtout à réduire les coûts de production.
Source : Insee, Note de conjoncture, juin 2025.
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