Cours mondial, prix à la consommation : l'évolution réelle du prix du café d'après les données Insee. Le café et le cacao ont quadruplé en quelques années jusqu'en 2024.
Selon l'Insee, l'indice des prix des matières premières alimentaires importées a connu deux poussées distinctes depuis 2019 : celle de 2021-2022 (céréales, oléagineux) et celle, bien plus marquée pour le café, de 2024.
| Indicateur | Évolution mesurée | Période | Source |
|---|---|---|---|
| Cours mondial du café (en euros) | +270% | 2019 → avril 2025 | Insee / Douanes |
| Prix à la consommation thé et café (IPC) | +21,1% | 2022-2023 | Insee |
| Prix à la consommation produits à base de cacao | +17,4% | 2022-2023 | Insee |
| Ensemble des produits alimentaires hors frais | +19,9% | 2022-2023 | Insee |
Les cours du cacao et du café ont quadruplé en quelques années pour atteindre des sommets historiques en 2024. Un peu plus des deux tiers de cette hausse avait déjà atteint les prix en rayon mi-2025.
Le café et le cacao ne pesaient que 5 à 7% du panier alimentaire hors fruits et légumes frais en 2024, contre plus de 20% de l'indice des matières premières importées. Cet écart de pondération explique pourquoi une envolée spectaculaire des cours mondiaux se traduit par une hausse plus progressive en rayon.
Source : Insee, Note de conjoncture, juin 2025.
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