Pourquoi le café devient si cher ? Les vraies raisons

Les causes de la hausse du prix du café

Le café a connu deux épisodes inflationnistes distincts ces dernières années, mais celui de 2024-2025 est d'une nature différente des précédents.

1. Une flambée des cours mondiaux quasiment inédite

Selon l'Insee, l'indice des prix des matières premières alimentaires importées en France a quasiment doublé depuis 2019, en deux temps : d'abord en 2021-2022 (céréales et oléagineux, lié à la reprise post-Covid puis à la guerre en Ukraine), puis en 2024, porté cette fois presque exclusivement par les denrées tropicales — cacao et café — dont les cours ont quadruplé en quelques années pour atteindre des sommets historiques.

2. Une transmission progressive aux prix en rayon

D'après la même étude, un peu plus des deux tiers de la hausse des cours de 2024 avaient déjà été répercutés sur les prix à la consommation mi-2025, notamment lors des fortes hausses observées en avril et mai 2025.

3. Pourquoi les cours mondiaux s'envolent

• Aléas climatiques dans les principaux pays producteurs (Brésil, Vietnam) affectant les récoltes
• Le café et le cacao représentaient plus de 20% de l'indice des matières premières alimentaires importées en 2024, un poids disproportionné qui amplifie l'effet des chocs sur ces deux produits
• Détente des cours observée depuis l'été 2025, mais à des niveaux qui restent historiquement élevés selon l'Insee

Source : Insee, Note de conjoncture, juin 2025 — « L'envolée du cours des denrées tropicales en 2024 se transmet en 2025 aux prix à la consommation du chocolat et du café ».